Street Food & Tacos

Agua de Coco Isleña opère depuis un stand de parasol de plage reconverti sur le sable près de l'aire d'observation des flamants roses, avec une carte ciblée de noix de coco entières, d'eau de coco en gobelets et de paletas aux fruits faites maison avec de vraies fruits tropicaux et sans colorants artificiels. La propriétaire, une native de Holbox nommée Valentina, prépare également une populaire paleta mangue-habanero qui équilibre sucré et épicé d'une façon résolument caribéenne.

El Rincón del Ceviche est un chariot compact niché dans un coin ombragé de la rue Juárez, devenu la cantine déjeuner attitrée des moniteurs de plongée et des guides touristiques locaux qui savent où trouver le meilleur ceviche. Le plat phare est un vuelve a la vida — un cocktail de fruits de mer revigorant chargé d'huîtres, de crevettes, de pieuvre et de crabe dans une base de tomate épicée — idéal après une matinée de snorkeling avec les requins baleines. Le vendeur garde des portions généreuses et des prix honnêtes.

La Brisa est un stand de tacos élevé qui brouille la frontière entre street food et restauration décontractée : quelques tables en plastique sous un auvent en toile près de la plage, et la carte associe des tacos de homard et de poisson grillé soigneusement préparés à de petites portions de mezcal artisanal d'Oaxaca. Le propriétaire, un chef parti de Mexico pour Holbox, apporte de la technique aux garnitures : crème d'avocat, micro coriandre et jalapeños marinés maison. Un cran au-dessus du chariot ordinaire, avec des prix en conséquence.