Restaurants

Sous un vaste toit de palme sur la plage nord, la famille Sánchez sert depuis 1998 de la soupe de poisson et du ceviche frais aux voyageurs bronzés. C'est un établissement en espèces seulement, sandales bienvenues, où le seul menu est un tableau noir et la seule vue est la mer des Caraïbes. Les crevettes à l'ail et au beurre maison et le guacamole de Doña Rosa avec chips de plantain frit sont à ne pas manquer.

Raíces Vegana est la cuisine végétale la plus ambitieuse d'Holbox, réinterprétant les saveurs mayas et côtières mexicaines à travers un prisme entièrement vegan. Le ceviche de champignons à la jicama et au citron vert, les tacos de jackfruit al pastor et les desserts au chocolat cru à base de cacao de Tabasco attirent une clientèle cosmopolite bien au-delà du circuit vegan habituel. La terrasse ventilée sur le toit accueille des concerts live le week-end.

Nommé en hommage aux flamants roses qui peuplent la lagune voisine de Yalahau, El Flamingo est un asadero de quartier spécialisé dans les tacos de carne asada et les plateaux de poisson grillé à des prix raisonnables. Le poste de grillade ouvert sur la rue laisse la fumée annoncer le restaurant depuis un demi-pâté de maisons. Les travailleurs locaux forment l'essentiel de la clientèle du midi ; les touristes le découvrent en suivant leur nez.

Marea apporte une approche raffinée mais décontractée à la restauration en bord de mer avec un menu célébrant la biodiversité de la Caraïbe mexicaine. Les plats arrivent composés — thon cru à l'huile de jalapeño, mérou grillé sur ragoût de haricots anciens, panna cotta à la noix de coco — tandis que la cave est la plus réfléchie de l'île. Nappes blanches sous un toit de palme, lumière de bougies chaleureuse et bruit du ressac doux définissent l'atmosphère.

La Conchita est un pilier familial apprécié pour ses énormes burritos aux crevettes, son ceviche à la noix de coco et un barbecue dominical hebdomadaire qui attire la moitié de l'île. La cuisine est menée par Abuela Petra, dont le sazón et l'insistance sur les ingrédients frais ont maintenu l'endroit bondé pendant quinze ans. Les enfants reçoivent des feuilles à colorier à leur arrivée, et la salle à manger ventilée sert aussi de lieu de rassemblement communautaire.

Verde Mar occupe une niche rare sur la bande côtière d'Holbox : un restaurant entièrement végétarien avec une vue imprenable sur la mer des Caraïbes. Les plats signature incluent une tostada de halloumi grillé et poivrons rôtis, un gazpacho frais aux herbes locales et un saisissant tartare de betterave qui convertit même les carnivores convaincus. La sélection de vins naturels et les cours de yoga au coucher du soleil organisés sur la terrasse ont fidélisé une clientèle nombreuse.

Le Vivaneau Heureux est à la hauteur de son nom : l'ambiance est festive, le vivaneau entier grillé arrive avec une peau croustillante et parfumée à l'achiote, et la bande son de cumbia maintient l'énergie à son comble toute la soirée. C'est une affaire familiale dans le vrai sens du terme — trois cousins s'occupent simultanément du grill, de la caisse et de la salle. Riz, haricots noirs et plantain frit complètent chaque assiette sans nécessité d'extras.

Cielo y Arena — Ciel et Sable — mérite son nom poétique avec des tables posées directement sur le sable dans la portion non développée de Punta Coco, où des flamants roses sont parfois aperçus pataugeant dans les eaux peu profondes au crépuscule. La cuisine prépare du poisson entier grillé au bois, un onctueux bisque de homard et du ceviche servi dans des coques de noix de coco, tandis que l'horizon vire au violet et à l'ambre. La lumière des lanternes et les pieds nus donnent à chaque dîner ici un caractère cérémoniel.